猪皮：200克; 姜：10克;小葱：10克;食盐：3克;醋：8克;生抽：5克;白糖：2克;水：适量;
肉皮冻的做法
肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会去除腥味
焯水的肉皮用冷水冲洗干净，切成细丝(如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝)
肉皮重新入锅，加2倍左右的水以及小葱、姜片煮开(喜欢Q弹的口感，少加些水，喜欢嫩滑的口感则多加些水)
转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐
放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内
凝固之后即可倒出切块(冬天室温即可凝固)
用醋、生抽、盐、白糖、葱、姜调成的味汁醮着吃(醋汁内一定要放些葱或蒜，姜也一定不能少，这样调出的味汁才好吃)
